波新聞─辜士陞／嘉義
嘉義縣文化觀光局與遠流出版公司合作出版「鹽選島滋味」，今（10）日舉行新書發表會，邀請作者群與頂尖職人回到書中提及的製鹽重鎮「嘉義洲南鹽場」宣傳，透過作者蔡炅樵、林嘉琪、沈錳美的生動解說，重新定位「台灣鹽」的在地價值。
嘉義縣文化觀光局局長徐佩鈴、遠流出版公司董事長王榮文、作家番紅花等人出席發表會。王榮文還率領編輯部親自前往洲南鹽場，展現「從出版到產地」的精神，發表會除了有精彩解說，也展出全台各地特色鹽款，並搭配美食品嘗，讓眾人更深入了解鹽的特色及歷史。
「鹽選島滋味」講述風土鹽技術與歷史，全書涵蓋風土滋味、技藝復興、料理美學三大面向，內容講述7種鹽漬風土物產、8位職人用鹽心法和10處鹽場在地故事，除了提到嘉義洲南鹽場，也帶領讀者看見台南、鹿港、台東、綠島、金門等地的復晒鹽田與在地職人打拼的過程。
文觀局指出，「鹽選島滋味」是第一本描述鹽業的生活美學專書，作者群與製作團隊以圖文並茂、深入淺出的方式，介紹鹽巴的多元面向。
後續將舉辦全台新書分享會、鹽味市集、主題展覽等活動，歡迎民眾持續關注洲南鹽場官網與遠流粉絲團。
圖：「鹽選島滋味」新書發表會揭密鹽業美學與歷史
