【記者郭忠淵／台南報導】 畢業考終於結束，臺南市歸仁區紅瓦厝國小的必修課——「自煮謝師宴」於 115年6月5日上午，在校園裡熱鬧登場，畢業系列活動開跑啦，紅瓦厝國小自煮謝師宴活動自106年開辦，在歸仁區農會長期協助下，已成了學校傳統。今年首度推出在地特產「秈米炊粉」，讓143位畢業生共有5個班級、25組畢業生同場掌廚，化身辦桌小廚師，親手用承載地方一甲子記憶的好味道，向師長致敬。
歸仁區農會奉行2022年5月4日，總統公布施行《食農教育法》，臺灣食農教育推動邁向了嶄新的里程碑。食農教育是一種強調「親手做」的體驗教育，學習者經由親自參與農產品從生產、處理，至烹調之完整過程，發展出簡單的耕食技能。在此過程中，亦培養學習者了解食物來源、增進食物選擇能力，並促進健康飲食習慣的養成。
翁淑雲總幹事強力推廣在地秈米標榜享當季、食在地今年主推在地優質的「秈米炊粉」、新鮮豬肉絲、高麗菜、雞蛋等基礎食材與調味料，更指派農事推廣、四健會以及家政班總動員化身最強助廚，現場指導小朋友掌廚風靡老歸仁舊菜市「仁友食堂」的「烏糖仔炒米粉」。
歸仁區農會總幹事翁淑雲表示：「歸仁自產的秈米炊粉具有『免浸泡』的便利特性，低GI的食物是減脂的必備良品而且高纖低澱粉，好消化不易脹氣，最適合當代人食用，而且質地不易斷裂且極易吸附醬汁，不論煮、炒、拌都非常適合，是推廣在地食材與食農教育的最佳主角。在地食材入菜，希望讓孩子們在動手做的過程中，深刻認識家鄉特產的優勢與美味，達成從產地到餐桌的永續精神。」
炒米粉配「紅蛋」 陳沅校長勉勵學童脫殼新生奔向下一站，今年謝師宴最溫馨且具深意的巧思，在於畢業生送給老師的每一份古早味秈米炒米粉外，都將特別附上一顆象徵新生的「紅蛋」。
紅瓦厝國小校長陳沅強調： 141位畢業生透過親手炒的米粉與這顆紅蛋，向攜手陪伴六年的師長正式宣告『我們要畢業了』這不僅是對國小童年歲月的感恩告別，更預告著孩子們即將像紅蛋一樣『脫殼新生』，勇敢邁向人生旅程的下一站。」
謝師宴中出現「炒米粉」，象徵著「長長久久」與「師生情誼綿長」的深刻涵意。這道料理承載了以下幾個層面的美好祝福：情誼綿長： 米粉外型細長，象徵著學生對老師的感恩之情如米粉般「長長久久」，也祝福師生緣分延綿不絕。
感恩思源，炒米粉是台灣極具代表性的古早味，在謝師宴中品嚐這道料理，有飲水思源、不忘本的意義，象徵感念師長如父母般長期的細心栽培與教誨。早期農業社會，炒米粉是年節、拜拜或宴客的必備澎派大菜，代表著「團圓」與「隆重」的款待心意，用來感謝老師的教導更是隆重而真誠。
新聞來源：屏東時報
