【記者郭忠淵／台南報導】 因應中央宣布解除國產豬隻禁宰，南市學校午餐恢復使用具溯源資訊的國產豬肉，並持續推廣安全在地食材入校。臺南市政府教育局以「臺南好吉曆 × 好吃豬」為主題，鼓勵各校營養午餐團隊發揮創意，運用優質國產豬肉與當季蔬菜設計節氣特色料理，讓學童吃得安心、吃得營養，也展現臺南在地飲食文化魅力。
市長黃偉哲表示，學校午餐所使用的豬肉均為合法屠宰、來源可追溯的國產豬，皆經過多重食安把關，讓家長與學生能放心享用。推出「好吉曆」節氣料理推廣活動，鼓勵各校結合時令食材設計菜單，如前幾天是二十四節氣中的立冬，未來一個月將陸續迎來小雪、大寒等節氣，學校午餐陸續推出立冬暖補的「四神排骨湯」、小雪養身的「蘿蔔燉豬肉」、大寒滋補的「豬肉鹹湯圓」等料理，讓節氣文化在日常飲食中自然扎根。
教育局長鄭新輝表示，此次「好吃豬」節氣料理主打三大特色：「安全來源、低碳在地、風味創新」。不論是學校廚房或中央廚房模式，均使用可溯源的國產豬肉，並搭配當令蔬菜入菜，讓孩子從午餐中實踐「吃在地、食安心」的飲食教育精神。
海佃國小校長郭芳朱分享，校內營養師因應立冬推出「四神排骨湯」，不僅暖胃暖心，也搭配多元菜色提升風味。孩子們喜愛度高、吃得乾淨，連帶減少廚餘量，真正達到「吃得飽、吃得好」的午餐目標。
此外，教育局已於「臺南幸福午餐食間」FB專區推出每週營養師精選菜單，並介紹以豬肉入菜的節氣料理與均衡飲食觀念，家長與社會大眾都能輕鬆參考。民眾亦可至臺南市午餐教育網站下載「好吉曆」電子檔，了解每月節氣飲食重點與建議食材，將學校的飲食教育延伸至家庭餐桌。
教育局表示，臺南是美食之都，從學校午餐就能品味在地文化。此次「好吃豬」節氣料理不僅展現學校廚師與營養師的巧思，也象徵臺南在地食安、飲食文化與農產共榮的成果。教育局將持續與農業局、衛生局合作，強化食材溯源管理、廚師培訓與食農教育，讓孩子天天都能享用安全、健康、幸福又美味的餐食。
新聞來源：屏東時報
