記者陳立驌/高雄報導
近期食安問題又躍上新聞版面，為了普及親子食安觀念，高雄市立社會教育館於6月16日週日上午在鼓山區內惟國小舉辦一場簡單易做的親子不敗料理「紅豆西谷米水晶糕」活動，吸引百餘親子爭相報名，網路報名名額秒殺，受歡迎程度可見一斑。小朋友透過活動學習如何把食材變食物，鼓勵親子共同親手製作美食，做得開心，吃得安心，體驗歡樂的假日校園親子共廚時光！社教館黃秀芬秘書亦到場同歡，她表示該館會選擇適合親子一起操作的共廚活動，希望親子互動中親情更緊密。同時還進行防治革登熱的市政宣導，期許親子們從居家環境做起，加強孳生源清除，防止積水，杜絕病媒蚊孳生。
活動由教學經驗相當豐富的傳統美食家蔡淑貞老師講解並示範如何製作「紅豆西谷米水晶糕」，它屬於傳統糕點，由於製作方法簡單又容易，在家就可以重拾兒時味道來解饞。蔡淑貞老師說，利用西谷米、紅豆餡等食材，將西谷米包入紅豆餡料，再經過蒸的過程，就能完成Q彈的紅豆水晶糕。另外也可以換成不同口味，像綠豆沙、奶皇餡、瘦肉餡等也是不錯的選擇。因為在家就能簡單做出好吃的西谷米紅豆水晶糕，所以是一道非常適合親子一起動手做
的不敗料理。而且西谷米的熱量低，讓全家大小吃得健康又沒負擔。
「紅豆西谷米水晶糕」的食材主要為西谷米、紅豆餡，再準備植物油備用。先把西谷米加入2杯溫開水，泡水攪拌後，在衛生手套抹上植物油，然後用手在鋁箔蛋塔杯容器中先裝入1/2拌好的西谷米，接著放入適量的紅豆餡，最後在上頭抹上西谷米包覆，最後放入蒸籠蒸熟。也可以放到有蒸架的電鍋中，外鍋外面倒入一杯水，蒸至電鍋跳起後悶約10分鐘，再取出放涼，清爽Q彈的紅豆西谷米水晶糕就大功告成了，冰涼的也很好吃哦！
活動現場把親子們分組，親子自備鍋具，材料則由社教館鼓山社教站的志工們分組備妥，大家躍躍欲試，邊聽邊看邊做，雖然手忙腳亂，但忙中有序，熱鬧滾滾。只要掌握西谷米的比例，大家都能做出美味又好吃的「紅豆西谷米水晶糕」。當然除了紅豆餡外，也可依個人喜好調整內餡的內容。
社教館表示，近來食安問題又成新聞焦點，如何讓家人吃到簡單又健康的傳統美食是首要之務，「紅豆西谷米水晶糕」製作方法簡單又容易，大人、小孩皆能容易上手，學習過程中不但可增進親子間的互動，也可讓良好的健康飲食文化普遍盛行於每個家庭，培養更多的小朋友及家長對傳統美食產生興趣，讓假日生活更充實，建立正當家庭娛樂，營造健康休閒生活。
