【記者范家豪／台北報導】 致力於推廣永續飲食的里仁社會企業，今年再次應大享食育協會邀請，參與第八屆台灣學校午餐大賽「午餐食惜生」。此次里仁不僅擔任比賽評審，更設立「珍食里仁獎」，以表揚落實惜食理念、善用食材的參賽團隊。今年獲得該獎項的統鮮美食公司，運用料理中常被丟棄的剩餘食材，創作出兼具美味與永續意涵的菜色，以創意充分展現「全食利用」與愛護土地的理念，讓評審團與里仁印象深刻。里仁期望透過持續推動食農教育，將「惜食助農、守護有機」的心意延伸至校園，讓每一份營養午餐都成為孩子通往永續未來的重要一步。(延伸閱讀：里仁頒發「蔬食真味獎」支持低碳蔬食文化深入臺灣學校午餐！)
校園營養午餐是實踐永續飲食的起點，也是推動食育的重要場域。剩食問題涉及廚務管理，更與碳排放、氣候變遷及糧食永續息息相關。從產地到餐桌的每個環節都可能成為浪費食物的源頭。實踐惜食應從選材、備料到教育等層面著手。由大享食育協會主辦的「台灣學校午餐大賽」，透過全國性競賽，促進營養師與廚師間的專業交流，提升學校營養午餐的品質。今年以「午餐食惜生」為主題，鼓勵學校供膳團隊們善用食材、減少浪費，也引導學生培養「珍惜食物、減少剩食」的觀念。透過學校午餐與食農教育的結合，為孩子們打造健康且永續的校園餐桌。
里仁今年再度參與午餐大賽評審，特別設立「珍食里仁獎」，期望發掘珍惜食材、創意減廢的優秀團隊。今年獲獎的新北市統鮮美食公司，巧妙融合台灣傳統飲食智慧與惜食永續理念，運用茶葉渣與七穀米製作「茶香飯」、以豆渣與芹菜葉製成「牧羊人派」，並以傳承自台灣傳統剩食文化的「菜尾湯」為靈感，烹調出「白菜滷雜菜湯」等菜色。這些餐點不僅展現「食物零浪費」的巧思，也喚起大眾對在地飲食文化的重視。擔任本屆評審的里仁行銷經理陳美慈表示，統鮮團隊運用多樣的剩餘食材來料理營養午餐，充分展現對食材的珍惜與對土地的尊重，也體現了永續飲食的精神，因此特別以「珍食里仁獎」給予肯定。
里仁始終相信，「珍惜食物，是對土地最好的回應」。多年來，里仁實踐「惜食助農、守護有機」，從理念推廣、源頭珍惜到加工轉化，並串聯超過15家食品廠夥伴，合作開發出「全果全食利用」的多項產品，協助農友減少農損，守護農友的有機路。如今，這份信念也延伸至校園與下一代的永續飲食教育中。里仁透過再度贊助午餐大賽、設立專屬獎項和推動食農教育，就是希望在孩子每日用餐的時刻中播下惜食的種子，讓愛物惜食的精神在每一份營養午餐中深根發芽，成為守護健康與環境的溫柔行動。(延伸閱讀：惜食助農 將蔬果全食利用不浪費)
新聞來源：屏東時報
