【記者范家豪／台北報導】 素食媽媽有口福了！長期致力於推動蔬食的里仁社會企業，今年再次攜手多位主廚與食品廠，嚴選少添加、安心來源的原料，精心打造無蛋、減油減糖的四款蔬食旦糕：清香爽口的「檸檬乳酪塔」、日系典雅的「抹茶紅豆白玉生巧塔」、洋溢法式優雅風情的「蘋果茉莉輕糕」和經典濃郁的「提拉米蘇」。塔皮、餡料與蛋糕體優先採用在地友善食材，也排除人工化學香精、色素及含鋁泡打粉等添加物，不僅減少身體的負擔，也對動物及環境友善。四款全新旦糕，口味清新、層次豐富，一推出就廣受好評，消費者搶購熱烈。
今年里仁的蔬食旦糕陣容裡，「蘋果茉莉輕糕」深受懂得慢慢品味生活的媽媽們青睞。留法多年的安娜主廚特別使用有機糙米粉、奇亞籽等穀物原料，低油低糖，搭配窨製茉莉烏龍的細膩茶香，與蘋果丁的酸甜交織，清新又飽滿的層次感，讓人忍不住一口接一口。無肉市集創辦人張芷睿Chelsea分享：「咀嚼的時候，糕體會一直跑出茶的香氣，喜歡！」也有消費者在里仁同好會臉書社團表示：「吃了好幾年的里仁旦糕，就沖著原料安心，一年一年的口感提升，到今年的口感更讓我和朋友驚艷，感受到里仁不斷改善的用心。」
經典款「提拉米蘇」讓全素食者眼睛一亮！採用全植物性原料製成，使用可可酥餅、vegan馬茲卡彭奶油與有機咖啡融合，堆疊出經典濃郁的香氣與滑順口感。無奶無蛋的vegan版本，依然保留提拉米蘇的靈魂風味。消費者在社團驚嘆：「完全沒有用植物鮮奶油，也沒有腰果的提拉米蘇，有點厲害欸！到底怎麼做的？」也有人分享：「全素的提拉米蘇太驚豔了！沒有奶製品的膩，吃完之後味道仍然覺得濃厚，但卻有清爽的感覺，咖啡香氣也很夠。」這款濃郁咖啡、奶油和可可香氣的提拉米蘇，也成為乳糖不耐、蔬食者的心頭好。
另外二款奶素旦糕也不遑多讓，獲得消費者的熱烈好評。「抹茶紅豆白玉生巧塔」使用日本有機抹茶粉，搭配濃郁生巧克力及綿密香甜紅豆餡，再藏入Q彈的雪米麻糬，咬一口塔皮酥鬆可口，口感層層交織，展現日式甜點的優雅風味。讓抹茶控直呼：「最喜歡抹茶口味～這個母親節蛋糕正合我意！」。而清新系代表「檸檬乳酪塔」則是選用屏東在地友善耕作的檸檬，與鮮乳、奶油製成濃郁又不失清爽的乳酪餡，檸檬皮絲更添香氣。一位媽媽分享：「檸檬乳酪塔的檸檬香氣非常迷人，乳酪餡融化在嘴裡，真的很好吃。大人小孩都愛，像吃冰淇淋一樣」甚至有忠實粉絲大力支持：「這個檸檬乳酪塔超級無敵好吃，適合吃大餐後解膩用。」
「今年的四款都吃過，每一種風格都不同都很好吃，關鍵是無蛋還能做得那麼好吃，真的好厲害。」里仁四款全新蔬食甜點，各自展現細膩又不膩口的風味，不僅在門市掀起搶購熱潮，還有民眾留言提醒：「聽說大爆單，很多款都預訂不到了！現場冰箱有現貨就要趕快買，早買早享受！」今年母親節，來里仁，用一份安心又真心製作的蔬食甜點，為媽媽獻上一份最健康溫暖的祝福。
新聞來源：屏東時報
