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台灣鯛遇見台南八田米 老爺甘粹精佐八道鯛料理

2025 年 5 月 22 日
發布在 p-hub, 屏東時報
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【記者吳玉惠/臺南報導】 為加強行銷台灣鯛,降低關稅對產業的衝擊,台南市政府農業局攜手台南老爺行旅將於5月23日到6月1日推出「台灣鯛.魚你相遇」美食季活動,並全新推出8道台灣鯛料理。今(22)日下午於台南老爺行旅5樓甘粹餐廳舉行記者會,市長黃偉哲強調,台灣鯛是價格相當平民化的魚類,經過廚師的精心調製,變成多樣化的美食,歡迎大家來品嘗美味好吃的台灣鯛料理。

黃偉哲表示,台南是台灣鯛的主要產地,優質食材符合國際ASC認證,去(113)年台灣鯛外銷量約16,860公噸,產值上看新台幣17億元,主要外銷國家為美國(78.6%)、澳大利亞(7.4%)、加拿大(3.7%)、沙烏地阿拉伯(2.7%)等。

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▲蒲燒鯛魚散壽司(八田米)。(圖/記者吳玉惠拍攝)

黃偉哲強調,台灣鯛是非常好的魚類,重點是價格非常實惠,CP值很高,目前已進入歐盟市場,具有品質安全保證,儘管台灣跟美國的關稅談判尚未確定,但市府協助行銷的步伐要先邁開,先把最棒的台灣鯛介紹給消費者。

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▲黃偉哲:台南是台灣鯛的主要產地,CP值很高。(圖/記者吳玉惠拍攝)

南市府農業局長李芳林說明,台南市台灣鯛養殖面積約882公頃,產量2萬5,986公噸,養殖面積集中於學甲區(約370公頃)、麻豆區(約138公頃)、下營(約88公頃)、六甲區(約86公頃)及官田區(約60公頃)。

台南老爺行旅總經理李俐玲表示,台灣鯛屬於無細刺魚種,老人小孩都可輕鬆的食用,是非常適合大眾的平民美食,本次選用食材不僅展現台南豐厚的海洋資源與在地農產,還運用了台南的八田米,同時也傳達我們對環境永續的承諾。

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▲台南老爺行旅總經理李俐玲:台灣鯛屬於無細刺魚種,老人小孩都可輕鬆的食用。(圖/記者吳玉惠拍攝)

台南老爺行旅主廚許德正指出,將台灣鯛與在地特色結合,不只有近日剛推出的半自助餐新主菜「香煎鯛魚排佐酸豆奶油檸檬汁」,更特別為美食季全新推出八道台灣鯛料理,包括:鹽烤鯛魚佐蕃茄沙沙、義式鯛魚海鮮沙拉、蒲燒鯛魚散壽司、關廟鳳梨樹子蒸鯛魚、鹽焗台灣鯛、醬燒五柳魚、鹽烤台灣鯛魚下巴、西瓜綿鯛魚湯。

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▲台南老爺行旅主廚許德正(圖右)將台灣鯛與在地特色結合,不只有近日剛推出的半自助餐新主菜「香煎鯛魚排佐酸豆奶油檸檬汁」,更特別為美食季全新推出八道台灣鯛料理。(圖/記者吳玉惠拍攝)

台南老爺行旅甘粹餐廳將於5月25日舉辦「台灣鯛廚藝教室」活動,全程免費參加,活動邀請到台南市南瀛養殖生產協會蔡阿玉理事長分享食魚教育,許德正主廚現場美食教學,教大家做富有台南人情味的台灣鯛特色佳餚。

台南市政府農業局官網會公布相關台灣鯛產品訂購資訊,歡迎民眾上網選購,全民一起品嚐在地優質台灣鯛好味道。

新聞來源:屏東時報

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